PAELLA DE COQUINAS

OS DEJO ESTA RECETA QUE ESTA MUY RICA, POR QUE EN MI TIERRA SE RECOLECTA COQUINAS ( es de la familia de las almejas pero un poquito mas alargada su concha ) Y SE HACEN DE MUCHAS MANERAS,, 


 PAELLA DE COQUINAS
INGREDIENTES:
ARROZ BOMBA
SEPIA
AJO
CEBOLLA
AZAFRAN ACEITE DE OLIVA Y COQUINAS 

Sofreímos un ajo y una chalota en aceite de oliva, cuando estén medio pochados añadimos

 las coquinas, que se abran y que suelten su agua con sabor a mar, a medida que se vayan abriendo las retiramos y reservamos aparte

.

Una vez retiradas las coquinas, añadimos al sofrito un par de sepias limpias troceadas.

Sofreímos un poco y añadimos el arroz y unas hebras de azafrán natural tostado, sofreímos el conjunto.

Añadimos un caldo de pescado suave, por ejemplo hecho con la cabeza y espinas de merluza.

Dejamos que hierva la paella primero a fuego fuerte los primeros 5 minutos y 15 minutos a fuego lento

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Cuando esté el arroz casi seco añadimos por encima las coquinas reservadas.

                                        y ----

                                             a comer 

UN BESO AZUCENA